本文摘要：“鸡爪作好了，味道还知道不俗，我讨厌用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就转入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的类似味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没油腻的感觉，既下酒又下饭。” 食材明细主料鸡爪320克辅料郫县酱10克姜5克香葱5克蒜3瓣生抽8克白糖1克花椒粒30克大料1个桂皮1段食用油4克配料5克+8克清水300克+30克酱香口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性酱香鸡爪的作法步骤1原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大漆、花椒粒、桂皮。

“鸡爪作好了，味道还知道不俗，我讨厌用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就转入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的类似味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没油腻的感觉，既下酒又下饭。” 食材明细主料鸡爪320克辅料郫县酱10克姜5克香葱5克蒜3瓣生抽8克白糖1克花椒粒30克大料1个桂皮1段食用油4克配料5克+8克清水300克+30克酱香口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性酱香鸡爪的作法步骤1原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大漆、花椒粒、桂皮。

2鸡爪洗涤，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶截断，葱白托大段，葱叶托小段，蒜和姜切片。3鸡爪放进电压力锅中，重新加入300克的清水和配料5克，启动电压力锅熬5分钟。这时的鸡爪早已软烂，捞起可用。4炒锅中重新加入食用油，重新加入郫县酱炒出红油。

5重新加入大料和花椒粒油炸香，重新加入姜、蒜片，炒香。6烹入配料去异味。7放入鸡爪，翻炒。

8重新加入葱白段翻炒。9重新加入生抽、白糖，调味。

10重新加入30克的清水，略为火烧一下，汤汁收浓才可关火出有锅。11色、香、味应有尽有的酱油炸凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈12来尝尝吧。

小窍门鸡爪操作者时，要处置整洁，剪去指甲，为了能更佳地熟透，可以剁成两段。因为郫县酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没再行水煮。

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